Himpelimousse

Supereinfach und superlecker:

300g Himbeeren
400g Vanillejoghurt
1 Blatt Gelatine
2 Eiweiss
Zucker

Reicht für 6-8 Personen.

Himbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren (einige Himbeeren zum garnieren behalten).

Gelatine in etwas kaltem Wasser einige Minuten einweichen, ausdrücken und in 2 EL heissem Wasser auflösen. Mit dem Schneebesen unter die Beerenmasse rühren.

Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, den Zucker portionenweise beigeben. Den Eischnee unter die Beerenmasse heben, in Förmchen verteilen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Zum Servieren entweder Förmchen stürzen und mit den restlichen Himbeeren garnieren, oder direkt in Gläsern servieren (dann, wenn gewünscht vor dem Kaltstellen garnieren, die Himbeeren sinken dann etwas in das Mousse ein; siehe Bild).

Zum probieren: der Beerenmasse etwas Himbeerlikör beigeben.